Quand planter un arbre fruitier ? Le calendrier par espèce

Plantez un arbre fruitier entre la chute des feuilles et l’ouverture des bourgeons, soit de novembre à mars, un jour hors gel et dans une terre qui ne colle pas. En zones continentale et de montagne, la fenêtre s’interrompt pendant les gelées et reprend au dégel, jusqu’en avril ou mai. Un arbre vendu en pot se plante aussi le reste de l’année, sauf par gel ou canicule. Le figuier fait exception : hors de la zone méditerranéenne, il se plante au printemps.

Pourquoi l’automne reste la meilleure saison

En novembre, l’arbre a perdu ses feuilles et ne consomme presque plus d’eau. Ses racines, elles, continuent de pousser tant que la terre n’est pas gelée. Un fruitier planté à l’automne a donc quatre à cinq mois pour former des racines fines avant que ses premières feuilles ne réclament de l’eau, en avril.

Le même arbre planté fin mars démarre avec quelques semaines d’enracinement seulement. Au premier coup de chaleur de juin, ses feuilles pendent et il faut l’arroser deux fois plus souvent. C’est tout le sens du dicton « À la Sainte-Catherine, tout bois prend racine » : le 25 novembre reste le repère traditionnel des pépiniéristes.

L’hiver n’interdit pas la plantation. Il impose seulement d’attendre les jours où la bêche entre dans la terre sans buter sur une croûte gelée. En janvier, en zone semi-continentale, ces jours se comptent souvent sur les doigts d’une main.

Ce calendrier complète notre guide de plantation des arbres, qui détaille la préparation du sol, le tuteurage et les distances à respecter.

Racines nues, motte ou pot, trois calendriers

La date dépend d’abord de la façon dont l’arbre est vendu.

• À racines nues, l’arbre a été arraché en pépinière pendant son repos. Il se plante de novembre à mars, et vite : des racines exposées à l’air sèchent en quelques heures. La chambre d’agriculture de Bretagne conseille de décembre à mi-mars, de préférence en début d’hiver ; la Ligue pour la protection des oiseaux (LPO) situe la période entre fin novembre et fin mars. Si vous ne pouvez pas planter dans les 48 heures, mettez l’arbre en jauge, c’est-à-dire couché dans une tranchée, racines recouvertes de terre.
• En motte (racines prises dans une terre tenue par un filet), il se plante d’octobre à avril. La motte protège les racines quelques jours de plus.
• En pot, l’arbre a toutes ses racines dans sa motte. Il se plante presque toute l’année, hors gel et fortes chaleurs. L’automne reste préférable, pour la raison vue plus haut.

Un fruitier en pot planté en mai ou juin n’est pas perdu, mais il demande un arrosage copieux, 10 à 15 L par semaine sans pluie, jusqu’en septembre. Planté en novembre, il se contente souvent de la pluie jusqu’au printemps.

Le calendrier par espèce

Les fruitiers à pépins et à noyau suivent le même calendrier de repos. Le figuier, arbre méditerranéen, fait exception.

Quand planter cinq arbres fruitiers (rusticité du pommier et du figuier : fiches BEAUX JOURS, octobre 2026)

Le pommier demande le plus d’attention. Il est autostérile : sa fleur ne peut pas être fécondée par son propre pollen. 'Elstar' est une variété diploïde, au pollen fertile. 'Jonagold', obtenue à la station expérimentale de Geneva (État de New York), est triploïde : son pollen est presque stérile, il reçoit celui des autres mais ne féconde personne. Pour un jardin sans autre pommier aux alentours, choisissez donc 'Elstar', comme l’explique notre article sur le pommier.

Le cerisier est le plus sensible à l’excès d’eau : planté dans une terre qui reste détrempée tout l’hiver, il pourrit au collet. Si votre sol est lourd et argileux, plantez-le en novembre, sur une butte de 10 à 20 cm, ou attendez mars. Les essais publiés par le Land de Saxe, en Allemagne, classent 'Regina' parmi les cerisiers à floraison très tardive : son pollinisateur doit fleurir tard lui aussi. Notre article planter un cerisier détaille le choix de l’emplacement.

Le figuier 'Brown Turkey' supporte −12 °C une fois installé, d’après notre fiche, mais un jeune arbre planté en décembre n’a pas encore de bois aoûté (durci) pour résister. Ses jeunes rameaux gèlent et noircissent lors des premières fortes gelées. Hors de la zone méditerranéenne, plantez-le au printemps : mars-avril en zones océanique et semi-continentale (octobre convient aussi en zone océanique, dans un sol bien drainé), avril en zone continentale, fin avril-mai en montagne. Notre article sur le figuier donne le détail par zone.

Quand planter selon votre région

La fenêtre de plantation se resserre à mesure que l’hiver devient froid. Gardez ces repères pour un pommier, un poirier, un prunier ou un cerisier, à racines nues ou en pot ; pour le figuier, suivez le paragraphe précédent.

En zone méditerranéenne, l’automne compte encore plus qu’ailleurs. Un fruitier planté en mars a deux mois à peine avant les premières chaleurs de mai.

Les signes que c’est le bon jour

Les dates ne suffisent pas. Regardez l’arbre et la terre.

• Les feuilles sont tombées sur les fruitiers du voisinage. La sève est redescendue, l’arbre est en repos.
• La terre s’émiette. Serrez une poignée de terre (environ 100 g) dans la main : si elle forme une boule qui suinte, elle est trop mouillée, attendez trois à quatre jours sans pluie.
• La bêche entre sans buter. Une croûte gelée de 2 à 3 cm suffit à reporter la plantation.
• Les bourgeons sont encore fermés. Au printemps, dès que les bourgeons s’ouvrent et montrent du vert, un arbre à racines nues reprend mal. Un arbre en pot peut encore être planté.

Planter un fruitier en pot, ce qui change

Un fruitier se plante comme les autres arbres : trou large, tuteur, cuvette, arrosage et paillage sont détaillés pas à pas dans notre guide de plantation des arbres. Deux points lui sont propres.

Le premier est le point de greffe, le renflement à la base du tronc. Gardez-le hors de terre : la fondation suisse ProSpecieRara, qui conserve des variétés fruitières anciennes, recommande de le laisser à environ une largeur de main au-dessus du sol. Le second est le pollinisateur : un pommier ou un cerisier seul fleurit mais donne peu de fruits, prévoyez donc dès la plantation la place d’un second arbre, ou vérifiez qu’un voisin en a un.

Un arbre en pot se plante à réception, sans attendre la Sainte-Catherine, sauf le figuier hors de la zone méditerranéenne : gardez-le dans son pot, contre un mur abrité, jusqu’au printemps. Nos arbres fruitiers arrivent ainsi dans leur pot de culture, en 3 à 5 jours : commandé à la mi-novembre, un poirier ou un pommier est en terre avant les gelées de décembre dans la plupart des régions.

Les erreurs fréquentes

• Planter dans une terre détrempée. Les racines manquent d’air, l’arbre ne démarre pas au printemps et ses feuilles jaunissent dès mai. Attendez quelques jours secs, l’arbre en pot patiente sans souci à l’abri du vent.
• Enterrer le point de greffe. La variété greffée émet ses propres racines et perd l’effet du porte-greffe : l’arbre devient plus grand que prévu et fructifie plus tard. Gardez le renflement hors de terre.
• Croire qu’un 'Elstar' et un 'Jonagold' se suffisent. Le pollen de 'Jonagold', triploïde, ne féconde pas 'Elstar' : celui-ci reste sans pollinisateur, et 'Jonagold' n’en a qu’un sur les deux qu’il lui faut. Ajoutez un troisième pommier diploïde, ou comptez sur ceux du voisinage.
• Planter un cerisier 'Regina' seul. Il fleurit chaque printemps, puis ne donne presque rien. Associez-le à un cerisier qui fleurit en même temps que lui, tard dans la saison, et demandez sa date de floraison au pépiniériste.
• Planter un figuier en décembre en Lorraine. Les jeunes rameaux gèlent, l’arbre repart du pied au printemps et perd une année. Gardez-le en pot, contre un mur abrité, jusqu’en avril.

Questions fréquentes

Quel arbre fruitier peut-on planter en ce moment ?

De novembre à mars, vous pouvez planter les fruitiers rustiques : pommier, poirier, prunier, cerisier. Choisissez un jour hors gel, dans une terre qui s’émiette. Le figuier, plus frileux, se plante maintenant en zone méditerranéenne ; ailleurs, il attend le printemps, de mars en zone océanique à mai en montagne.

Faut-il deux arbres fruitiers pour avoir des fruits ?

Cela dépend de l’espèce. Le prunier 'Victoria' et le figuier donnent seuls. Le poirier 'Conférence' produit seul, mais mieux avec un autre poirier. Le pommier et le cerisier 'Regina' ont besoin d’un second arbre de leur espèce, en fleur au même moment, à proximité. Un arbre du voisinage suffit souvent.

Quand planter un arbre fruitier en pot ?

Un arbre fruitier en pot se plante presque toute l’année, hors gel et canicule, parce que ses racines restent dans leur motte. L’automne reste le meilleur moment : planté en novembre, l’arbre s’enracine tout l’hiver et passe son premier été sans souffrir. Planté en été, il demande 10 à 15 L d’eau par semaine.

Quand planter un figuier ?

Plantez un figuier en octobre ou novembre en zone méditerranéenne. Ailleurs, attendez le printemps : mars-avril en zones océanique et semi-continentale, avril en zone continentale, fin avril-mai en montagne. Un jeune figuier n’a pas encore le bois durci qui lui permettra plus tard de supporter −12 °C.

Et ensuite ?

Une fois l’arbre en terre, novembre laisse encore du travail au jardin : voyez que faire au jardin en novembre, du paillage à la protection des plantes frileuses. Pour la préparation du sol et le tuteurage en détail, reprenez notre guide de plantation des arbres.